Restaurant
 
CAPTAIN <レストラン・キャプテン>

レストランCAPTAIN CONCEPT
夫婦二人で 対応可能な一組貸切(お一人様から最大8名様)のレストランです。

シェフの学んだフランス料理を通して三方が海に開けた
山口県ならではの海の恵み、地元の方々が手塩にかけて育てられた
野菜や肉などの県産食材を中心に ご要望を伺いお客様とシェフの
共同作業で開店以来30年以上使い込んだ厚さ16ミリのカウンター鉄板で
その日の為だけのコース料理に仕上げさせていただきます。

この地方のこの店でしか出会えない料理で特別なひとときを お楽しみください。



 
     
     

    オーナーシェフ 藤谷幸司(フジタニコウジ)

地元高校卒業後、大阪あべの辻調理師専門学校に
 入学(26期生)卒業後フランス人オーナーシェフ
 ベルナール・アンクティル氏のもと
 ブラッスリー・ベルナール銀座プランタン店・
 六本木店・軽井沢店、飯田橋店にて修行


帰郷後CAPTANにスタッフとして入社、
 翌年料理長を任され 1993年前オーナーより買取り
 レストランCAPTAINオーナーシェフとなる


■フランス発祥の小学生対象の食育活動
 「味覚の授業」の講師として2015年より
 山口県内外で活動中

2018年 開店30年を迎える。

2020年 新型コロナウイルス感染症拡大に防止
 対応として完全予約制の一組貸切営業へ変更






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