■高校卒業後､大阪あべの辻調理師専門学校に入学
　卒業(1985年卒26期生)後ランス人オーナーシェフ
　ベルナール・アンクティル氏のもと
　ブラッスリー・ベルナール銀座プランタン店・
　六本木店・軽井沢店、飯田橋店にて修行

　日本人シェフの青山ＬＡ・ＭＡＲＥＥにて修行後
　地元山口県に帰郷　

■平成元年
　「シーフード＆ステーキ・キャプテン」の
　スタッフとして入社､翌年料理長を任される

■平成５年
　初代オーナー「生田,氏」の信頼をいただき
　「キャプテン」を買い受け,
　「〜Platine RestaurantCAPTAIN」　として
　スタート、その後、店舗内装そのままに,
　カウンター鉄板での調理スタイルに修行時代の
　フレンチ,スタイルを取り入れ現在のスタイルの
　基盤を開始

■平成６年より徐々に
　ワインと料理の取り合わせにも取り組み
　'98〜00の2年間には「キャプテンワイン会」で多くの
　食材と各国のワインのマリアージュの提案により
　現在の「今月おすすめワイン」や
　「ア・ラ・カルト」メニューの原型をつくる。
■平成13年８月
　コースメニュー内容を”おまかせ”からプリフィクス
　（料理選択形式コース）に変更､お客様がそれぞれに自分
　好みのコースを楽しんでいただく、スタイルを開始
■平成13年11月末
　'93より休止していた「ランチ営業」を
　夜とは違った雰囲気のなかカジュアル感覚で楽しめる
　新しいスタイルで再開

■平成17年10月
　店舗内装のリニューアル
　席数・基本レイアウトはそのままに、より落ち着いた
　雰囲気・快適な空間で食事の時間を楽しんで
　いただけるお店への改装は多くの方たちのご協力を
　いただきました。
■平成18年8月には
　開店より１９年目・店主独立１3年目を迎えようと
　しております、これもお客様をはじめ多くの方たち
　皆さんのおかげと感謝しております。
■平成19年
　　4月には初の音楽イベント、ジャズライブ開催
　　5月にはフレンチ＆中国茶の会で中国茶専門店との
　　　　　コラボーレーション企画を開催
　　7月には地元小学校 家庭教育学級 調理講習会を
　　　　　行い地域の食育のお手伝い
　　同7月中旬には古賀敦子フルート　ミニコンサートで
　　　　　クラッシック音楽と料理のコラボイベントを開催
　　8月には開店１４周年記念企画で、カクテルパーティ
　　　　　形式でのイベントを開催
　など、食事を提供するだけのレストラン業務以外の可能性に
　トライしております。