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レストランCAPTAIN CONCEPT
夫婦で営んでいる小さなのレストランです。
完全予約制・一組貸切(おひとりさまから最大6名様)で
丁寧に対応させていただいております。

シェフの学んだフランス料理を通して三方が海に開けた
山口県ならではの海の恵み、地元の方々が手塩にかけて育てられた
野菜や肉などの県産食材を中心にご要望を伺いお客様とシェフの
共同作業で開店以来35年以上使い込んだ厚さ１６ミリのカウンター鉄板で
その日の為だけのコース料理に仕上げさせていただきます。

この地方のこの店でしか出会えない料理で特別なひとときをお楽しみください。

レストランCAPTAIN CHEF

オーナーシェフ　藤谷幸司(フジタニコウジ）

■地元高校卒業後､大阪あべの辻調理師専門学校に
　入学(26期生)卒業後フランス人オーナーシェフ
　ベルナール・アンクティル氏のもと
　ブラッスリー・ベルナール銀座プランタン店・
　六本木店・軽井沢店、飯田橋店にて修行

■帰郷後CAPTANにスタッフチーフとして入社､
　翌年料理長就任 1993年前オーナーより買取り
　レストランCAPTAINオーナーシェフとなる

■2011年より山口県立厚狭高校　総合家庭科　
調理専攻科の西洋料理調理実習（年一回）講師

■フランス発祥の小学生対象の食育活動
　「味覚の授業」の講師として2015年より
　山口県内外で活動中

■2016年宇部管内食品衛生協会　
食品衛生優良責任者受賞

■2018年開店30年を迎える。

■2019年山口県飲食業生活衛生同業組合
宇部支部（宇部観光料飲組合）副支部長就任

■2020年新型コロナウイルス感染症拡大に伴い　
完全予約制の一組貸切営業へ変更

■2021年 山口ゆめ回廊博覧会
ときわミュージアム・世界を旅する植物館を会場とした
『食の回廊』キーイベント