Restaurant CAPTAIN <レストラン・キャプテン>


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レストランCAPTAIN CONCEPT
   

夫婦二人で 対応可能な一組貸切(お一人様から最大6名様)のレストランです。

シェフの学んだフランス料理を通して三方が海に開けた
山口県ならではの海の恵み、地元の方々が手塩にかけて育てられた
野菜や肉などの県産食材を中心に ご要望を伺いお客様とシェフの
共同作業で開店以来30年以上使い込んだ厚さ16ミリのカウンター鉄板で
その日の為だけのコース料理に仕上げさせていただきます。

この地方のこの店でしか出会えない料理で特別なひとときを お楽しみください。

 





レストランCAPTAIN CHEF

オーナーシェフ 
藤谷幸司(フジタニコウジ)

■地元高校卒業後、大阪あべの辻調理師専門学校に
 入学(26期生)卒業後フランス人オーナーシェフ
 ベルナール・アンクティル氏のもと
 ブラッスリー・ベルナール銀座プランタン店・
 六本木店・軽井沢店、飯田橋店にて修行

■帰郷後CAPTANにスタッフチーフとして入社、
 翌年料理長就任 1993年前オーナーより買取り
 レストランCAPTAINオーナーシェフとなる

■2011年より山口県立厚狭高校 総合家庭科 
調理専攻科の西洋料理調理実習(年一回)講師

■フランス発祥の小学生対象の食育活動
 「味覚の授業」の講師として2015年より
 山口県内外で活動中

■2016年宇部管内食品衛生協会 
食品衛生優良責任者 受賞

■2018年 開店30年を迎える。

■2019年山口県飲食業生活衛生同業組合
宇部支部(宇部観光料飲組合)副支部長 就任

■2020年 新型コロナウイルス感染症拡大に伴い 
完全予約制の一組貸切営業へ変更


■2021年 山口ゆめ回廊博覧会
ときわミュージアム・世界を旅する植物館 を会場とした
『食の回廊』キーイベント

Yumehaku Art & Food in TOKIWA museum
〜植物からの招待状〜
『つみくさあそび』

オリジナルメニュー監修調理